Tuesday, November 08, 2016

台北烤鴨御鼎香一鴨三吃 PK 龍都大酒樓 - 小巨蛋捷運站旁 附2016年菜單


最近剛寫完龍都的推薦文,恰巧又順利訂位訂到網路上大家也頗推的烤鴨名店:御鼎香,所以不如就來寫個PK比較文,看看哪家烤鴨店可以勝出!


御鼎香的名氣當然沒有龍都來得響亮,店門口也很低調,只有小小的擺飾。

不過左邊牆上倒是貼了許多新聞跟美食節目的報導做宣傳。



這邊有店家自己的介紹文,至於內文中所提到的型男烤鴨師傅,拍謝,本人是沒看到啦。

想想2008年是型男,到了2016年歷經了快10年的創業風霜,也許再有型也難免變成普通的中年大叔?不過只要烤鴨好吃,師傅付出畢生的青春年華都是值得啦!



招牌混在南京東路繁忙的店家群中,看起來還算簡潔明瞭,用色搶眼不會太難找。



一入座完,桌上事先備好了吃烤鴨必備的甜麵醬與大蔥段,另外搭配一點點的辣椒跟生的蒜片。

辣椒我是沒興趣,但生蒜片單配烤鴨肉,跟生蒜片配路邊賣的烤香腸,有異曲同工之妙啊~各位可以嘗試看看。



以這個餐具與餐桌擺設,用餐環境跟新裝潢好的內湖龍都完全沒得比,就僅僅是一般普通台菜合菜餐廳那種路線,要是沒聽過他的名號也不會特別想走進來品嚐。
不過還是老話一句,烤鴨好吃最重要,裝潢氣派也只是墊高了成本最後轉嫁到飯錢上而已啦。



烤鴨表定要2小時前預定才能吃到,實際上大概1.5小時前預定就可以了,並且直接註明允許外帶,跟高傲的龍都策略不同。

剛烤出來的鴨子沒有先端上桌來給大家瞧瞧、拍拍照,就已經放在旁邊推車的砧板上準備切片。可能因為是在地老店,覺得來湊熱鬧的觀光客比較少,所以這種上菜秀也自動省略,還好我有跟在廚師後面,才知道原來這隻就是等下要上我們桌子的烤鴨。

那個皮烤得又脆又油亮,一邊拍照不禁令我也一邊吞起口水來了!



每個片鴨的師傅都是快刀手,切片的步驟也大同小異,好像師出同門似的。



片鴨的刀子超級俐落,彷彿不費什麼勁就能把肉整齊的片下來放在盤子中,皮呀、筋什麼的似乎都不影響,不曉得是師傅操刀功夫厲害還是刀子真的有什麼神奇之處。



腿肉是整塊先挖切下來再切片的,因為沒有外圈的片鴨胸那麼平整漂亮,在擺盤裡通常被堆在中間或埋在鴨皮底下。



剁鴨頭的剁刀。雖然也是傷痕累累,但刀起刀落,不拖泥帶水也不留痕跡。



用來包烤鴨非常重要的麵皮。

剛蒸好的麵皮熱呼呼又不會潮濕軟爛,一直令我覺得很神奇。這個皮十分貼心,每片已經事先分開排列好,非常容易拿取。



片好的烤鴨肉們,也是整隻鴨子最精華的部位。



注意看,他每一片肉都比龍都要小,但整隻鴨子的大小跟龍都的其實差不多,因此尺寸應該是店家特意切出來的,並非偷工減料。



每片的大小都只有女生三隻手指頭並排那麼大,不曉得是不是因為我們點一鴨三吃的關係,片好的肉只裝了一盤送上來,另外留下比較多肉在骨頭上帶走。一般在龍都都是點兩吃,因此可以片下更多的鴨肉。



從鴨皮側面可以看出肥肥的白色脂肪層幾乎都已經被逼出,剩下外圈咖啡帶金色的脆皮。看起來就覺得好好吃唷~



火速包了一片麵皮來吃。

我的習慣是一張皮包兩塊肉,但一拿起麵皮時才發現御鼎香的皮好小張!難怪前面師傅片肉也片得比較迷你,原來是為了配合餅皮的大小啊?



麵皮小張到放入兩塊肉以後幾乎全滿,結果硬包就會像上面這樣有點滿出來包不起來,而且皮也不能用力拉扯,是會破的。

試包了幾包,總覺得不太順手,包起後必須用手捏好或者用筷子夾住才不會爆開,往好處想是料很實在。

中間也試過只放一片肉的包法,馬上就能輕鬆包起來了,但口感上變成皮厚餡少,不怎麼對我胃口,所以在尺寸上真的不如龍都整體搭配的好。

不過,吃起來口味完全沒有輸給龍都喔~令人感動的味道啊!



跟吃龍都一樣,為了不要都吃肉而點了一道搭配的青菜,清炒大豆苗。

大豆苗份量滿足的,炒得也好吃,個人認為比龍都的小魚莧菜優秀許多。不過豆苗能再嫩一點就更完美啦。



一鴨三吃中的第二吃,鴨骨炒三杯。

這種作法是龍都所沒有的,但路邊隨便的烤鴨店幾乎必備,也是我超愛的作法。九層塔與甜麵醬經過大火爆香混合,鴨肉入味,鴨皮雖然就不脆了,但反而吸飽醬汁變得很下飯。本來看到這麼大一鍋還以為一定吃不下,誰知道夾了一塊以後便欲罷不能,真的是太可怕了。

有許多人吃完龍都都會懷疑,剩下的烤鴨還有那麼多,怎麼拿去煮粥以後都不見或變很少之類的。御鼎香則完全沒有此類問題,他後面上來的鴨骨份量有夠十足,很難再被挪去其他用途!



一鴨三吃中的第三吃,酸白菜鴨骨湯。

原本只有想點二吃(因為第三吃要加錢),但後來店員建議我們與其另外花錢點別的湯,不如改成三吃自然有一鍋美味的鴨湯。我們很快就被說服了。

酸菜跟鴨肉的口味異常契合,雖然要多300塊,可是真心覺得這個錢花的有值得。湯裡頭另外還加入粉絲跟豆腐等佐料,其實份量也提升不少。

後來吃不完的湯被我們打包回家,到了晚餐時又用一部份的酸菜鴨湯煮稀飯,變成煲飯或日式料理中的雜炊那種作法,只多花了一點瓦斯跟白米便順利達成了一鴨四吃啊~



餐後有送水果,是一人一片芭樂。(送上來只有兩片看起來頗寒酸,別桌是上整盤的,有點覺得不如不要送也就算了)

芭樂吃起來很普通,不特別甜也不特別香,但因為免費所以就沒得挑剔了。




底下附上御鼎香的完整菜單給各位參考一下,順便來寫一下御鼎香跟龍都的評比:



整體來說御鼎香的烤鴨不輸龍都,如果矇著眼睛拿兩盤鴨肉包好給我吃,考我哪盤是哪間做的,老實說我可能分辨不出來。

御鼎香三杯鴨骨的美味更勝龍都,而且一鴨多吃的處理方式夠大方,讓人可以完整看到整隻鴨子的用途與去處。



再來是用餐時間,御鼎香號稱假日限制1.5小時用餐時間,跟龍都基本是一樣的。但不幸中的大幸,因為他名氣不夠大,我們這次就遇到後面沒人排隊了,所以反而可以放心的慢慢吃(實際上其實吃到1.5小時也差不多吃完了,再撐頂多聊天喝茶,真的也吃不下去更多),店員更不會假借結帳或收餐盤的名義來催促你趕快離開,所以整體服務態度較佳。



此外能夠開放訂位的時間:龍都固定一餐會排兩輪客人,所以中午訂位只有11:30跟下午1:30的場次,不會是一般大家最想要的12點或12點半。

御鼎香則沒有這樣的限制,所以不需要勉強自己在奇怪的時間開始用餐。



用餐環境方面,新裝潢的龍都內湖店當然是狂勝。

但交通方面,龍都僅有內湖店停車方便,中山店就要賭看看旁邊的小停車場有沒有位子,並且搭捷運也不方便,稍微要走遠了些。反觀御鼎香就在捷運出口走路3分鐘內可到的地方,也因為小巨蛋的關係停車超級方便,停車場出來也是步行3分鐘內可以到,適合一家老小一起出來吃飯。



最後是殘酷的價格戰,御鼎香預設為一鴨兩吃,要價1300;龍都則是一鴨單吃便要1500,明顯比較貴。



龍都如果選一鴨兩吃,假設跟我們在御鼎香點一樣的酸菜鴨湯含粉絲,這樣要再加250變成1750;而我一般推薦在龍都吃的鴨骨粥,帶骨要加300,不帶骨要加400,服務費10%乘上去以後,光是烤鴨料理已經逼近2000了。



若是隨便點個三吃,都以最便宜的品項算,龍都也要多加200+300+300 = 800!這樣烤鴨的總體費用變成 = ( 1500 + 800 ) * 110% = 2530!

御鼎香一鴨三吃,最便宜只要 = ( 1300 + 200 ) * 110% = 1650,只有龍都的65折~
所以到龍都吃2次的價格足以到御鼎香吃3次,這可是相當可觀的價差。



綜合以上評價,御鼎香的烤鴨C/P值大勝龍都,如果不是請客或重要聚餐,真的完全不需要考慮高傲昂貴的龍都。



至於其他菜色部分,這次去御鼎香因為人數少,沒有辦法把主要菜單都點過一輪,所以很難比較除了烤鴨以外的餐點好不好吃。



另外,御鼎香店內沒有明顯的大型水族箱放海產,菜單上也比較不會出現「時價」這種料理選項,所以大概可以推測他在海鮮料理的部分應該沒有龍都那麼出色。



先前我們在龍都吃過龍蝦跟處女蟳,這兩道都非常新鮮而且美味。網路上搜尋一下,推薦龍都吃龍蝦的人也還不少,加上他來客量大,海鮮進貨後一直有持續銷貨的話,新鮮度一定都能維持的不錯。

以這個角度來說,吃烤鴨如果只是十道菜中的一道,那麼龍都菜單上的變化會更豐富;並且除了烤鴨,其他料理的價格個人認為價差就沒那麼明顯了,所以可以忽略C/P的問題。



這次我還很想點上面這個炸銀絲捲,看到別桌的人有點應該是好吃的,口水都快流出來了。

可惜因為桌上的菜份量已經很多,只好放棄,下次再說吧。





最後附上御鼎香的相關訂位資訊: 很推薦各位烤鴨控一定要去品嚐一下喔~






御鼎香脆皮烤鴨餐廳


御鼎香官網
http://yudingxiang.com.tw/


電話: (02)2579-0585
           (02)2579-0685

地址: 臺北市松山區南京東路四段66號1樓

營業時間: 平日 11:30 ~ 14:00
                         18:00 ~ 21:00
                  假日 11:30 ~ 14:00
                         17:30 ~ 21:00
每週一公休,遇國定假日順延至次日




小提醒,
御鼎香吃飯只能付現金不能刷卡喔~
忘記帶錢的話也沒關係,隔壁就有便利商店可以提款了,哈~





















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