日本東京夢幻美食推薦 米其林一星的蒲燒鰻魚飯 尾花 - Obana Unagi, Tokyo

每次到日本都一定要吃的五大經典料理： 生魚片、壽司、拉麵、和牛和鰻魚飯。
就算沒辦法一次全部補齊，至少也要能達成其中的一、兩項才甘願回臺灣。
這趟來到東京，深深覺得東京是個絕妙的許願池，五種願望完美滿足，其中又屬這家號稱米其林一星評價的尾花鰻魚飯，深深令人驚艷！

尾花位在東京一個離市中心相對偏遠的車站： 日比谷線 - 南千住站。出車站後還要步行5分鐘，加上找路時間約莫得抓個10分鐘比較保險。

幸好出了車站依照GPS的指引走去，正當你開始覺得路怎麼越來越小條，越來越荒涼，快要看起來像是誤闖農村時，旁邊的電線桿便開始一路標示著：《鰻 尾花》往前走的路牌，此時信心大增，放膽跟著路牌一直往小徑深處走去，漸漸的尾花竟然就到啦～

尾花的午餐營業時間為早上11:30～下午1:30，因為是超級熱門的餐廳，所以務必要提早到場排隊。

原本我們預計在11點左右抵達，但是因為有多預留應付突發狀況的時間，所以10:40就來到尾花正門口了。然而即使早來了將近1個小時，前面卻已經有兩個日本人在排隊，我們只排到第三名而已。所以是不是一定要提早到才能避免撲空！

這時候我心裡還有點抱怨好像太早出發，可是後面我一邊排隊一邊繼續觀察，大概在11點左右，所有排隊的人潮會非常密集地湧現。尾花裡面目測可容納約40人同時用餐，我們的目標放在第一輪就能進去吃飯，所以倘若沒有排在前面便非常可能被擠到第二輪才能進場，那至少得等前面的人用餐約1小時，前後排隊等候時間就會拉長到1.5小時以上，其實不太划算。

上圖是接近開店前的排隊人龍。而且我們還發現日本人也會用「解壓縮」這招，也就是派1~2個人先來排隊，然後後面有一整群飯友會再忽然插進來。因此即使前面沒看到那麼多人，也千萬不能掉以輕心。像一開始排我們前面的兩位日本男生，實際上快開店時，他們的女伴就紛紛現身了。

（偷偷發現原來日本男人也是有體貼的，不是全都大男人主義，會為了女伴願意先來卡位罰站+曬太陽）

尾花的外觀僅是狹窄的鄉間巷弄，甚至會讓人懷疑這邊真的能有什麼厲害的餐廳嗎？誰知道營業時間一到，門戶推開那瞬間，裡頭別有洞天的感覺，竟然像是開到一顆彩蛋的那種心情。

迷你的日式庭院造景刻意營造出世外桃源的精緻感，當天的天氣又特別給面子，藍天襯著秋冬半枯的枝芽與黃葉，紅色的神社列柱有著畫龍點睛的效果。通常米其林餐廳不只有餐點上的講究，甚至餐廳窗外的視野，服務生接待的態度，還有一些平時不太容易注重的細節點，也都會特別用心。

桌上簡單的用品擺設。

濕毛巾還有尾花字樣的筷子。

不一會兒便奉上熱茶跟剛剛才點的鰻魚玉子燒。

順便一提，這裡有附外文的菜單，中文、英文都有，可以跟服務生取得，所以日文看不懂也沒關係。

日文菜單則是看漢字也會懂，比如XXX重就是鰻重  = 鰻魚飯的意思；貴的是大份的、便宜的是小份的；蒲燒跟白燒則是單點烤蒲燒鰻或烤白燒鰻。XXX卷就是指我們點的鰻魚玉子燒，把它想像成雞蛋卷就很容易理解。

這樣小小兩塊鰻魚玉子燒要價日幣2400，真的是相當昂貴啊。

對於特別喜歡吃玉子燒的人應該都會很推薦，之於我來說，則是衝著名氣點的（因為每個人都說必吃，難得來一次沒吃到好像對不起自己）。

日本的玉子燒在口感上真的沒話講，蛋體本身打發的很蓬鬆，吃起來綿密並且具空氣感，裡頭富含水分（是水還是油搞不清楚），在嘴巴裡相當滑嫩。

但是我比較詬病的則是調味，他們喜歡把玉子燒做成甜的，對我來說會變成吃炒蛋但有蛋糕的味道，算一點點小衝突吧。

不過點玉子燒的同時又會給一個小碟放醬油沾醬，所以是間接告訴我其實很多日本人還是愛吃鹹的玉子燒嗎？

我吃的折衷辦法就是多沾一點醬油把玉子的甜味壓下去，這樣自然而然會變成我想像中鰻魚煎蛋的味道。

先點玉子燒的好處就是上菜速度很快，這樣不用坐在位子上乾等鰻魚飯做好。畢竟今天為了一早先來排隊卡位，也想說中午會吃得很好，所以早餐幾乎沒怎麼吃便殺過來了，一坐下來肚子便咕嚕咕嚕吵得不停。

吃點玉子燒配茶是很享受的，我看其他每桌幾乎也都有點，大概就是鰻魚屋前菜的意思吧。

每次吃鰻魚玉子燒都會默默想著，為什麼鰻魚不能多放一點呢？或者可以用鰻魚捲蛋在裡面嗎？哈哈哈～真的是想太多。

我們另外很奢侈點了這個一般人沒有特別推薦的「燒鳥2本」，要價日幣1200，也是非常貴。

燒鳥就是烤雞肉串燒，我看尾花也有賣烤雞肉串燒的蓋飯（燒鳥重），應該是提供給不想吃鰻魚的人點的。（不吃鰻魚飯其實就可以不用來尾花了）

這幾天不曉得為什麼一直好想吃日本的串燒，可是逛了好多地方，日本有賣串燒的餐廳幾乎都是類似居酒屋那種店，然後門一打開永遠是滿滿喝著酒微燻的日本人跟濃濃的煙味，實在不太像是觀光客能自由走進去的地方。

說也奇怪，日本雖然是個先進國家，在機場等大型的公共場所甚至為了禁煙還特別蓋吸煙室提供癮君子一個解放的地方，卻在居酒屋或燒肉店等這類型的餐廳從不禁煙。即使裡頭的美食拼命呼喚我，但只要想到走進去吃飯一兩個小時都要聞別人的二手煙臭味就實在沒那個心情用餐了。

於是便在這麼個時空背景下，尾花明亮清新的環境又有提供串燒可以解饞，就狠下心來點了兩串止飢。

果然能把鰻魚烤好的店，其控制火侯的能力必定有他精闢的地方。

這兩串燒鳥表面雖然塗滿醬汁卻完全不會有燒焦的問題，外頭也烤得有些酥脆，烤肉醬散發著一點焦糖的香氣，裡頭滿滿的肉汁熟度剛剛好，雞肉的肉質也十分有彈性，肉的香味不會被烤肉醬蓋住，所以並非用重口味醃製來營造美味的那種作弊串燒。這1200花的有值得！沒特別愛玉子燒的人轉投資雞肉串燒準沒錯。

雞肉串燒還可以搭配這罐七味粉。

七味粉會把部分因為烤肉醬跟肉的油脂造成之甜膩感去除，達到提味的效果。我個人覺得可加可不加，不影響雞肉美味的程度。

重頭戲鰻魚飯另外搭配兩樣日式醃漬小菜，白蘿蔔片與小黃瓜片。

我向來挺怕吃日式漬菜，因為他們都會把菜醃得超級無敵霹靂鹹，相當難入口。不過尾花的漬菜是走清淡路線，這兩樣小菜單吃不用配飯都還ok，清脆又爽口，推薦給跟我一樣不喜歡日式漬菜的人嘗試看看，應該會有所改觀。

尾花好像有禁止拍攝店內裝潢（店員會用日語跟觀光客說明，雖然聽不懂，眼神跟肢體動作上理解大概是這個意思），但是可以拍桌上的東西，也可以拍人像合照。
這張是拍人的時候一起拍到的後面店內景觀，可以參考大致上的用餐環境。

其實我最想拍的是更後面的廚房內部，裡頭有蒸籠跟烤鰻魚的地方，那才是尾花的精髓。不過既然人家說不行了，我也就只能想辦法用眼睛努力瞧瞧寫入回憶裡囉。

盛裝鰻魚飯用的漆器盒子。

此時真的期待到眼睛要脫窗了，不過好吃的鰻魚飯鰻魚一向都是現殺現做，外加必須先蒸再烤，料理手續繁雜，只能說一切等待都會值得。

飯盒打開來，上蓋裡頭有印上專屬的尾花標誌，裡面裝著超級滿溢的鰻魚飯！
不愧是不惜血本砸重金5300日幣點的大份鰻魚飯，光是看了心情就超級好。

千辛萬苦來到東京，搭車單程得花上40分鐘，外面又冷又要排隊1個小時才能吃到的鰻魚飯，此時趕快把什麼減肥跟省錢的念頭都拋棄吧，拿起筷子大快朵頤就是了！

每次來日本旅遊的名言都是： 『錢再賺就有，先吃完回去再減肥～』
Orz

鰻魚夾起來很厚實，稍微挪一下想露出下面的白飯時，筷子的手感沈甸甸的。

上圖可以看出白飯上淋的醬汁其實沒有很多，只有浸潤到部分的米粒。起初我還擔心醬汁給那麼少會不會不夠味，但真的是太多慮了。

以前也吃過很多家日本知名的鰻魚飯，對於尾花有點既期待又怕受傷害的興奮感。也許它就像其他家很好吃的日本鰻魚飯那樣好吃，但是其他店並沒有掛上米其林的光環，總覺得這之間應該還是會有所區隔吧？

輕咬第一口鰻魚，肉質肥美且細緻，表層有薄薄的炙燒感帶出焦糖甜味，但絕對看不到任何一處烘烤過度或者不及的地方。這就是令人感動的美味啊～

蒲燒醬汁口味異常不甜，也不濃稠，因此在有調味的情況，鰻魚本身的鮮甜味道還是保有發揮的空間，讓我忽然對他的白燒鰻魚能有什麼樣的表現，充滿著奇幻的憧憬。

這一吃也破除了我先前對醬汁淋得較少的擔憂，原來好吃的鰻魚飯重點還是放在鰻魚。以前我難免會懷疑我喜歡吃蒲燒鰻是喜歡那個甜甜的醬還是真的喜歡鰻魚，現在這一口就證明，醬料絕對只是輔助，鰻魚做不好的鰻魚飯才會需要大量重口味的醬汁讓人誤以為很好吃而下飯。

旁邊的商務客豪邁點了一大盤的蒲燒鰻魚，看的我也很想湊過去拍一張鰻魚排排站大合照。

是說有點好奇，單點蒲燒鰻然後再加點白飯來配，跟我們直接點鰻重的吃法到底是差在哪邊？純粹白米飯上面還有沒有淋醬汁的差異而已嗎？

單點蒲燒鰻大份的是日幣5000，再單點一碗小的白飯250，加起來只比我們的鰻魚飯便宜50 Yen，好像沒什麼差。不過以這個上菜的氣勢來說，整大盤烤鰻魚端出來時，大家都哇的一聲，紛紛拿出手機來拍照，氣勢明顯勝出普通鰻魚飯很多。

最後看一下鰻魚的斷面秀。

圖上能看到裡頭其實有些小刺，但食用時幾乎不影響口感，不會有被扎到或難吞嚥的感覺。（對小朋友就不清楚了，大人吃絕對沒問題）

臺灣有些鰻魚沒處理好刺多就算了，某些刺還非常硬完全無法吞下，變成吃鰻魚飯得要一邊挑刺，整個大失敗；另一種則是刺很多但是有煮到半透變成軟刺，單純影響口感卻還不至於危險。然而以上這兩種吃起來都不痛快，下次大概也就敬謝不敏了。

最後附上帳單，原來菜單上面的價格還要另外加消費稅8%，所以算一算這餐吃掉了1萬5千多日幣，等於4千多臺幣耶，大概是臺灣四大鰻魚屋的兩倍價格。以米其林一星餐廳跟東京的物價換算一下呢，一個人2千多其實是還好，臺灣許多國外米其林一星餐廳來開的無星級分店，收費至少一個人3千起跳，因此算起來CP是不錯的。
















尾花鰻魚飯


營業時間： 中午11:30~1:30  晚上4:00~7:30
地址： 東京都荒川区南千住 5-33-1
電話：+81-3-3801-4670


















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